こんにちは！爆釣していますか？限界アングラーです！
前回の釣行で大量に釣れてしまったアイゴ。
「毒がある」「臭い」「食べないほうがいい」と敬遠されがちな魚ですが──
実は下処理さえすればめちゃくちゃ美味しい魚なんです！
今回は、そんな「危険だけど旨い」魚・アイゴの安全なさばき方を解説します。
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アイゴとは？
一般的にはあまり知られていませんが、釣り人の間ではおなじみの魚。
最大で40cm前後まで成長し、茶色や黒っぽい体色が多いですが、
南の海では黄色や青っぽい美しい個体もいます。
見た目は地味ですが、実は毒持ち魚！
背ビレ・腹ビレ・尻ビレのトゲには強力な毒があり、刺されると激痛。
数時間～数日痛みが続くこともあります。
しかも──死んだ後も毒は消えません！
堤防で落ちているアイゴを見かけても、絶対に素手で触らないでください！
アイゴの注意点と特徴
- 毒の場所：背ビレ・尻ビレ・腹ビレ
- 毒の性質：熱に弱いタンパク質性毒
- 臭いの原因：海藻を主食としているため、磯臭さが強い
ただし、貝や磯の香りが好きな人にとってはあまり気にならないかもしれません。
塩焼きや煮付けにすると、白身がホクホクで最高です。
アイゴのさばき方（安全重視）
① 軍手をつけよう
まずは安全第一！
厚手の軍手をしておくと、うっかりトゲが刺さってもある程度防げます。
② 毒ヒレを切り落とす
キッチンバサミで、背ビレ・腹ビレ・尻ビレを根元からカット。
このとき、トゲが飛ばないように注意！
まな板に寝かせて、刃先を押し込むように切るのがおすすめです。
ツルンとしましたね！ちょっとかわいくなりました。
※限界アングラーが釣ったサイズ（20cm前後）なら、毒も比較的弱め。
③ 背中側から切り込みを入れる
背中側からハサミを入れて、背骨沿いに一周カット。
内臓を傷つけないように慎重に進めます。
慣れないうちは、包丁よりハサミのほうが安全です。
④ 頭を外して内臓を取り出す
頭を持って引っ張ると、内臓ごとズルッと取れます。
中の緑の袋（胆のう）は破かないように！
破けると苦味と臭みの原因になります。
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<img border="0" width="1" height="1" src="https://www12.a8.net/0.gif?a8mat=45BMR7+9PHGVM+249K+BWGDT" alt="">下処理と食べ方
内臓を取ったら軽く水洗いし、キッチンペーパーで水気を取ります。
シンプルに塩焼き、または煮付けが◎。
皮を残すと香ばしく、身はしっかりした弾力があります。
「臭みが気になる…」という人は、牛乳か塩水に15分漬けるとGood！
もし刺されたら…
- 50℃前後のお湯に患部を5〜10分つける。
- アイゴの毒はタンパク質なので、熱で分解されて痛みが和らぎます。
- それでも痛みが強い場合は、すぐに病院へ！
まとめ：アイゴは「捨てるにはもったいない魚」
多くの釣り人がリリースしてしまうアイゴですが、
実際に食べると「え、こんなにうまいの？」と驚くレベル。
危険ではあるけど、処理さえ丁寧にすれば最高の磯魚グルメです。
ぜひ一度チャレンジしてみてください！
それでは、また次回！
皆さんにも爆釣がありますように！
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