「今回、救世主は…コノシロでした！」
こんにちは、限界アングラーです。
そう──コノシロです。
みなさん、釣れたときどうしてますか？
リリース？それともクーラーの片隅に“とりあえず”イン？
わかります。でかいし、よく釣れるけど、骨が多くて食べづらいんですよね。
でも！
このコノシロ、ちょっと手を加えるだけで……
「え、これマジでコノシロ？」ってなるくらい激ウマになるんです！
今回はそんな「コノシロの酢締め」を、料理苦手な限界アングラーが超簡単＆低コストで作る方法を実況レポート付きで紹介します！
コノシロとは？お寿司で有名な“コハダ”の親玉です
まずはちょっとした豆知識から。
コノシロは出世魚と呼ばれる魚で、成長に応じて名前が変わります。
- シンコ（〜5cm）
- コハダ（〜10cm）
- ナカズミ（〜15cm）
- コノシロ（15cm〜）
コハダはお寿司屋さんでよく見ますよね。
でもコノシロはというと……市場価格が激安。
● シンコ：1kgあたり1万円超え
● コハダ：約6,000円
● コノシロ：1,000〜1,500円…
デカいのに！お得なのに！なぜこんなに評価が低いのか？
それは、「骨が多くて食べづらい」から。
しかも焼くと、なぜか“人の死体を焼いた臭い”とまで言われる始末（！）
※ちなみにこれは鮮度が落ちたコノシロが、臭くなるのが原因だそうです。
でも知ってましたか？酢締めにすれば、化けます
釣り人の間でも「いらない魚」扱いされがちなコノシロ。
でもね、これ、酢締めにすればマジでうまいんです。
しかも材料はシンプル！
▶ 今回使用する材料！（全部スーパーでOK）
- コノシロ：7匹（今回釣れた分）
- 塩：たっぷり
- 酢：200ml
- 砂糖：20g（酢100mlに対して10gが目安）
ね？めちゃ安い＆簡単でしょ？
限界アングラーとしては、
「金がないけど、ウマいもん食べたい！」
この方針を貫いていきたい所存です。
コノシロ酢締め作ってみた！
① 二枚おろしにして腹骨をすき取る
まずは魚を二枚おろしにします。背骨さえ取れていれば、ちょっとぐらい雑でも大丈夫！
② キッチンペーパー＋塩まぶしで脱水
- キッチンペーパーを敷いて魚を並べる
- 上から「けっこう多め」に塩を振る（ここはケチるな！）
- ラップをかけて、冷蔵庫で30分〜1時間
※僕はそのまま飲み会だったので、丸1日寝かせちゃいました（笑）
でも問題なし。むしろ味が落ち着いてて良き。
③ 酢＋砂糖の“締め液”を準備
酢200mlに対して、砂糖20gを混ぜます。
（ここはお好みで加減してOK）
④ コノシロを水洗い＆酢に漬ける
- 塩をきれいに洗い流して水気を取る
- ラップで空気を遮断しつつ、酢に漬ける（酢が少なくてもOK）
⑤ 1日冷蔵庫で寝かせたら…完成！
大事なポイント！
ここが大事！
- 食べる前に「2〜3mm間隔の切れ目」を入れておく！（アニサキス対策）
- 垂直じゃなく「斜めに」包丁を入れると骨も切れて口当たりがまろやかに！
素人丸出しの切り方ですいません…
ただ、この技は釣り仲間の“元・和食料理人の同僚”から教わりました。
間違いなしです！感謝！
食べた感想：コノシロ、完全に化けました
正直、めっちゃウマい。
普通にお店で出てくるレベル。
しかも、1日置くと酢の角がとれて、酸味もまろやかに。
お酒との相性も最高です。
「嫌われ者の魚が、安くて美味いつまみに化ける」
これ、最高のコスパ飯じゃないですか？
あ、ちなみにお酒はもちろんビッグマンです。
補足：寄生虫が心配な方へ
基本的にコノシロに寄生虫は少ないそうですが、切れ目を入れてもどうしても不安な方は、
2日間ほど冷凍するとほぼ安全に食べられますよ！
【まとめ】嫌われがちなコノシロ、実は“隠れグルメ魚”でした！
- 骨が多くて敬遠されがちだけど
- 酢締めにすると骨も気にならず美味！
- 安い、簡単、釣れる──最高の食材！
「釣れたけど、どうしよう…」と思ってた方、
今回の酢締めレシピ、ぜひ試してみてください！
では、また次回！
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