こんにちは、いつも金欠・限界アングラーです！
突然ですが――
サビキでよく釣れるあの小アジ、どう食べたらいいか迷ったことありませんか？
そのまま焼いても身は少ないし、ちょっと大きいと骨は気になるし、正直…ちょっと面倒なんですよね…（笑）
でも今回は！
前回の爆釣で30匹以上釣れた小アジを、美味しく・簡単に・手軽に救済すべく、「南蛮漬け」に作りました！
南蛮漬けって手間がかかりそう…と思う人も多いと思うんですが、やってみたら意外と簡単＆最高にウマいのです。
これはもう、限界アングラーの“釣った後の最強レシピ”として共有しないわけにはいきません。
では、材料と作り方、失敗談や裏技も含めて、実況していきます！どうぞ！
材料（目安：小アジ30匹分）
- 小アジ：33匹（※処理済みでOK）
- 玉ねぎ：2玉（薄切り）
- にんじん：1/2本（千切り）
- サラダ油：小アジが半分浸かる量
- 片栗粉：適量（揚げる用）
南蛮酢（混ぜておくだけ）
- 醤油：大さじ8
- 酢：大さじ6
- 砂糖：大さじ5
- 水：500cc
- 唐辛子（輪切り）：お好みで
手順
1. 小アジを下処理（地獄の始まり）
まずは小アジの頭と内臓を取るところから。
これが…一番しんどかった！
30匹以上いたので、準備含めて30分以上格闘。
「爆釣の代償って、こういうことなのか…」とひとりごちました（笑）
でも！この手間を乗り越えれば、感動が待ってます。
2. 南蛮酢を作って野菜を漬け込む
玉ねぎを薄切り、にんじんを千切りにしてボウルへ。
そこへ南蛮酢の材料を全部ドン！と投入して混ぜます。
これだけで、もうすでに南蛮漬けっぽい香りがしてテンション上がります。
3. 小アジに片栗粉をまぶす（袋で時短テク）
キッチンペーパーなどで水気を取ったアジを袋に入れ、片栗粉も一緒に入れてシャカシャカ！
これ、粉の量を抑えられて時短にもなる神テクです。
ちなみに、一度に30匹全部やろうとすると粉ムラになるので、2回に分けると◎。
4. 小アジを揚げ焼きに（中火～弱火でじっくり）
フライパンに油を入れて中火で熱し、小アジを入れて揚げ焼きにします。
ポイントはじっくり火を通すこと。
高温すぎると大きめアジの骨が残るので注意！
きつね色になったらキッチンペーパーで油を切ります。
5. アツアツのうちに南蛮酢へ投入！
油が切れたら小アジを、さっきの南蛮酢にすぐ投入！
南蛮酢に全部つからなそうな場合は”落としラップ”
食材にピッタリくっつけて使うことで、〝界面張力〟が働き、少ない液体で漬けられちゃいますよ！
熱が冷めていくとともに、野菜と酢がじゅわ〜っと染み込みます。
15分くらい馴染ませれば食べごろ！
個人的には粗熱が取れたあと冷蔵庫で冷やすと最高です。
食べてみた感想：GOD（神）
そして完成。本日はお蕎麦と一緒に食べました。小アジがいっぱいで食べごたえがあります。
酸味とシャキシャキ野菜、そして揚げた小アジの香ばしさ。
この三位一体感がすごい。まさにケミストリー！
しかもこの南蛮酢、汎用性がヤバい。
小アジだけじゃなく、小サバとかでも激ウマです。
（ただし小サバは三枚おろしが必要だからちょい面倒…でもやる価値あり！）
ちなみに…昆布つゆで代用しても美味かった！
今回、実は醤油が足りなくて、半分“昆布つゆ”で代用しました（笑）
でも…
めちゃくちゃ美味しかったです！！
ちょっとくらいアレンジしても美味しく仕上がる――
それがこのレシピの懐の深さ！
まとめ：釣ったら“南蛮漬け”、コレ常識！
ということで、今回は限界アングラーが爆釣小アジを使って、
3日分の晩ご飯を確保しました！
釣って楽しい、食べて美味しい。
サビキ小アジ、最後まで楽しみましょう！
ではまた次回の「自給自足メシ」でお会いしましょう！
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